維密天使的身材並不全是練出來的，會吃也是很重要的！

作為一名典型的上班族，每天靠外賣解決一日三餐，惡性迴圈，小肚腩越來越頑固。由於每天我們吃的外賣裡，對於五穀雜糧攝入太缺乏，身體缺少大量膳食纖維等營養，才會如此“胖若兩人”。

在最新出爐的2018年10大“超級食物”評選中，有一樣食材吸引到了我，從英國女王伊麗莎白二世，到維密天使，每個熱愛健康飲食的人的食譜中，都能看到它的身影。

那就是當下最復古時髦的

材料 ：

古代穀物（ancient grain）。

一、古代穀物是什麼

有別於一般常見的精大米和小麥，美國全穀物協會給出的定義是，古代穀物是指那些在過去幾百年基本保持不變的穀物。幾種最典型的古代作物有卡穆特®小麥（kamut）、藜麥、燕麥、大麥、freekeh、黑麥等等。

簡單地以小麥為例，我們現代吃到的小麥，已然不是那個「古代穀物」的“小麥”。我們使用化學和遺傳技術讓小麥更高產，於是出現了交叉繁殖更高收益的小麥；我們使用工業技術，又把小麥變成了麵粉。

所以我們日常所吃到的白麵粉、麵條、精大米，都是經過研磨，營養已經大量流失了的現代產物。

而吃「古代穀物」，是讓我們拾回那些不應被遺棄掉的營養，這些營養能夠更及時幫助我們補充身體所需。

二、古代穀物的營養價值

它受歡迎的原因，簡單粗暴的說，就是又營養又健康。

結構完整的全穀物

每顆穀物在田間生長成熟後，都是由胚乳、胚芽、麩皮三個部分組成的。而所有的精製產品包括麵粉、精米、即食燕麥等，都是經過研磨加工，最後只剩下胚乳的產物。

而古代穀物更原始淳樸的加工方式，能夠保留更多營養。

巨大的營養價值

如果你開始注重飲食的營養，那麼「古代穀物」就是不二的選擇。從膳食纖維到B族維生素、蛋白質、鎂、鐵等等，這些豐富的營養都蘊藏在古老的智慧裡。

更因為穀物只經過簡單的加工，又沒有任何新增，古代穀物的GI值也是普遍低於精製食物的，健身減脂人群也可以無顧慮地食用。

三、能量爆表的古代穀物們

卡穆特®小麥

有傳聞說，卡穆特®小麥是在古埃及法老王——圖坦卡蒙國王墓裡發現的，這樣神秘而古老的傳聞讓它顯得越發神秘。經證實，卡穆特的起源地是在新月沃土，是位於西亞、北非地區兩河流域及附近一連串肥沃的土地。

卡穆特在生長中不需要任何肥料，作物的品質卻更高。

卡穆特®小麥最令人稱讚的是，它的蛋白質含量超高，比普通小麥高出20-40%。

人體所需的九種重要礦物質中，卡穆特就佔八種，其中豐富的硒，具有超強抗氧化能力，有助於保護免疫系統，是當仁不讓的“高能量”小麥。

卡穆特®小麥作為一種「古代穀物」，它帶來的健康和營養是非常理想的，尤其適合運動減脂等對營養有較大需求的人群。

黑麥

黑麥北歐地區的傳統營養食物，也是世界公認的十三種最健康的食物之一。咱們日常直接吃黑麥比較少，最常見的就是黑麥麵包。

黑麥的營養價值

黑麥所含礦物質很高，鈣含量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，也被稱為補鈣麥、補血麥；

黑麥含有豐富的膳食纖維，是普通小麥的三倍，具有健腸胃，促消化和抗癌的作用；

黑麥中的蛋白質也遠高於普通小麥。

大麥

大麥是歷史上第一批種植的穀物之一，經常用於製作麵包或啤酒的材料，但全穀物的大麥營養更完整。

大麥對心臟、血壓、骨骼都非常有益，膳食纖維、鉀、維生素B6，能很好地保護心臟健康，降低膽固醇含量，有助於骨骼的生長和強度。

大麥在中所含營養能夠幫助保護心臟，2005年以來，美國FDA已經允許大麥食品宣稱降低冠心病的風險。

大麥含有豐富膳食纖維，具有控制血糖的能力，是防止糖尿病發病率上升的重要手段。

大麥比玉米，糙米，小米，高粱具有更多的蛋白質成分。

古代穀物雖好，但也有它的缺點：難煮、味道單一，沒處理好的話，吃起來真的如同嚼蠟。歡迎關注微信公眾號：減肥幫女郎，最新鮮有效的減肥方法都在這裡！