三伏天別總惦記著吃冰，這8樣菜才是“伏天寶”，吃完渾身舒坦
三伏天酷熱難耐，很多人總想著吃冰來解暑，但冰品吃多了容易傷脾胃。其實，有8樣菜堪稱“伏天寶”，不僅營養豐富，還能讓人吃完渾身舒坦。下面就為大家詳細介紹這8道菜的做法。
一、秋葵土豆泥
准備食材：土豆、秋葵、蒜、生抽、蠔油。
做法步驟：
1、准備兩個土豆，削去外皮，清洗乾淨後改刀切成薄片，方便蒸熟。准備一小把秋葵，加入一勺鹽，用手反複搓洗，洗掉表面的絨毛，再用清水沖洗乾淨，切掉根蒂。
2、將切好的土豆片冷水上鍋，開大火蒸15分鐘左右，蒸至土豆軟爛，用筷子可以輕松紮透即可。
3、土豆蒸好後從鍋中取出，倒入一個大碗中，趁熱用勺子或者叉子壓成細膩的土豆泥，備用。
4、另起鍋燒水，水開後加入少許鹽和幾滴食用油，放入整根秋葵，焯燙1分鐘，撈出迅速過一遍涼水，瀝乾水分後切成小圈。
5、起鍋燒油，油熱後放入蒜末，小火煸炒出濃鬱的蒜香味。放入切好的秋葵圈，大火快速翻炒幾下。
6、淋入1勺生抽、半勺蠔油調味，翻炒均勻後即可關火，將炒好的蒜蓉秋葵澆在土豆泥上，吃的時候拌勻即可。
二、黃豆豬蹄湯
准備食材：豬蹄、黃豆、姜、蔥、料酒、鹽。
做法步驟：
1、准備適量的乾黃豆，提前用清水浸泡4小時以上，使其充分泡發。准備兩只豬蹄，讓店家幫忙剁成小塊，用清水反複沖洗乾淨。
2、起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，放入幾片姜、一個蔥結、1勺料酒，大火煮開，撇去表面的浮沫，焯燙3分鐘後撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、將焯好水的豬蹄和泡好的黃豆一同放入砂鍋中，放入幾片姜，倒入足量的開水，水量要一次性加足，沒過所有食材。
4、開大火煮沸後，轉為小火，蓋上蓋子慢燉1.5小時，燉至豬蹄軟爛，湯色奶白。
5、開蓋，根據個人口味加入適量的鹽調味，攪拌均勻後繼續煮10分鐘，讓味道充分融合，出鍋前撒上少許蔥花點綴即可。
三、可樂雞翅
食材
雞翅、可樂、年糕、生姜、蔥、大蒜、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油
做法
1. 雞翅洗淨，兩面劃刀，加入料酒和姜片醃制10分鐘。
2. 熱鍋放油，放入雞翅煎至兩面金黃，加入蔥段、姜片、蒜片炒出香味。
3. 倒入約半瓶可樂，大火煮沸，加入生抽、蠔油、老抽，翻炒均勻。
4. 放入年糕，轉中小火燉煮，煮至湯汁濃稠即可出鍋。
四、紫蘇黃皮燜鴨
食材 半只麻鴨、新鮮黃皮、紫蘇葉、姜片、生抽、老抽、少許冰糖、鹽、食用油
做法
1️⃣ 鴨肉剁塊冷水下鍋，加姜片焯水去血沫，撈出瀝乾
2️⃣ 鍋中倒油，放姜片爆香，倒入鴨肉翻炒至表面微黃
3️⃣ 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入沒過鴨肉的清水，大火燒開轉小火燜20分鐘
4️⃣ 放入去核黃皮和紫蘇葉，再燜5分鐘，加鹽收濃湯汁
五、雙椒小炒雞丁
食材准備
主料：雞腿肉丁
輔料：青線椒、小米辣切圈、姜蒜、少許花椒
醃料：料酒、生抽、澱粉、鹽
調味：蠔油、少許白糖
制作步驟
1. 雞丁加醃料抓勻醃制10分鐘，青紅椒切圈備用。
2. 熱油下鍋，雞丁大火炒至表面微焦，八分熟盛出。
3. 鍋底留油，爆香花椒、姜蒜，倒入雙椒圈翻炒出香辣味。
4. 雞丁回鍋，加蠔油、一點點白糖提鮮，大火猛炒十幾秒，鍋氣十足即可裝盤。
六、杏仁涼拌菠菜
食材
新鮮菠菜、杏仁、蒜末、乾辣椒段、花椒粒、香油
做法
1. 水燒開，放入菠菜燙軟，撈出過涼水，擠乾水分，切段。如果是生杏仁，也焯水約2分鐘，過涼瀝乾。
2. 把處理好的菠菜段、杏仁、蒜末、乾辣椒段一起放入大碗中。
3. 小鍋燒熱少許油，放入花椒粒，小火炸出香味，關火撈出花椒粒不要，只留熱油。
4. 將熱花椒油澆在碗裏激發香味，再加一勺鹽、一點點味精、淋少許香油提香，充分拌勻，裝盤就可以啦！
七、辣椒炒肉
材料：豬肉、尖辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、油。
做法：
1. 豬肉切片，用生抽、料酒醃制15分鐘。尖辣椒切段，蔥、姜、蒜切末。
2. 鍋中熱油，放入醃制好的肉片煸炒至變色盛出。
3. 鍋中再倒少許油，爆香蔥姜蒜，加入尖辣椒段翻炒至微微發軟。
4. 倒入炒過的肉片，翻炒均勻，加入鹽調味即可。
八、紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、料酒。
做法：
1. 排骨冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出洗淨。
2. 鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色。
3. 加入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色。
4. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
5. 加入生抽、老抽調味，翻炒均勻。
6. 加入適量清水，沒過排骨，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘左右，至排骨軟爛。
7. 大火收汁，讓湯汁變得濃稠即可。
在三伏天，試試這8道“伏天寶”菜肴，讓身體在炎炎夏日也能保持舒適。返回搜狐，查看更多
