美食 | 遠離畏冷症、美容護膚抗過敏，今晚餐桌主打胡蘿蔔！

應該有很多人都認為胡蘿蔔的時令季節是冬季或春季。根據報告，胡蘿蔔具有可與生薑匹敵的暖身效果。而且，富含抗氯化成分的胡蘿蔔素，可以保護肌膚免受強烈紫外線的傷害。

事實上，胡蘿蔔的學名，DaucusCarota的含義就是“紅色溫熱之物”，的確具有暖身的效果。愛知醫科大學醫學部的伊藤要子副教授在與Kagome的共同研究中也發現，飲用胡蘿蔔汁可使體溫上升或抑制體溫下降。

胡蘿蔔有這樣的健康效果

1、 暖身效果防止寒症

胡蘿蔔具有暖身的效果。愛知醫科大學的伊藤要子副教授與Kagome的研究中發現，飲用320g胡蘿蔔汁與飲用等量的水相比，舌下溫度和手部皮膚溫度的下降得到了抑制。其效果可以與飲用經水稀釋的生薑汁的效果相匹敵。

2、保護肌膚免受紫外線傷害

攝取胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素可以抑制紫外線所導致的皮膚脂質的氧化。德島大學的寺尾純二教授透過小白鼠試驗發現，餵食β-胡蘿蔔素與α-胡蘿蔔素相結合的胡蘿蔔素後的小白鼠與未餵食胡蘿蔔素的小白鼠相比，由紫外線所導致的皮膚皺紋和鬆弛得到了抑制。

3、抑制過敏症

胡蘿蔔還具有抑制花粉症和異位性皮炎等過敏症的作用。最近的研究顯示，胡蘿蔔素具有調節腸道免疫功能的作用。在妊娠，哺乳期食用胡蘿蔔還有可能預防孩子的食物過敏症等。

胡蘿蔔食譜

炒黃色蔬菜的歐風滷菜

材料（ 2人份）

胡蘿蔔：1根( 200g）

南瓜：100g

黃椒：1個

生薑（絲）：1塊（10g）

橄欖油：3大匙

食鹽：適量

檸檬汁：1大匙

製作方法

1、將胡蘿蔔，南瓜，黃椒切成長5—6cm粗細均勻的棒狀。

2、平底鍋中倒入1大匙橄欖油加熱，放入生薑，胡蘿蔔，南瓜煸炒至顏色略帶金黃。南瓜炒熟後加入黃椒快速翻炒，加鹽調味。

3、將2裝盤，加入橄欖油2大匙和檸檬汁拌勻。

韓國風味芝麻拌胡蘿蔔

材料（2人份）

胡蘿蔔：1根（200g）

杏仁片：適量

芝麻衣

碎芝麻：30g

砂糖：1/2小匙

醬油：1小匙

韓國風味胡蘿蔔調味汁

胡蘿蔔：1/2根（100g)

甜辣醬：7大匙

醬油：1小匙

砂糖：1小匙

芝麻油：2大匙

製作方法

1、將製作芝麻衣的材料混合。

2、用削皮器將一根胡蘿蔔連皮削成薄片（下圖），與1拌勻。

3、將1/2根胡蘿蔔連皮磨碎，與韓國風味胡蘿蔔調味汁的調味料混合。

4、將2裝盤，根據喜好適量放入3在上面撒上杏仁片。

胡蘿蔔金槍魚奶油義大利麵

材料(2人份）

胡蘿蔔：1/2根（100g）

金槍魚罐頭（帶油）：50g

牛奶：2大匙

食鹽：適量

義大利麵：80g

黑胡椒：適量

製作方法

1、將義大利麵放進加入3%食鹽的沸水中按包裝上規定的時間煮好。

2、用削皮器將胡蘿蔔削成薄片，在義大利麵即將出鍋之前放入鍋中略煮片刻。

3、將金槍魚，牛奶，食鹽在大碗中混合，放入煮好的意麵和胡蘿蔔進行攪拌。

4、將3裝盤，撒上黑胡椒。

胡蘿蔔肉餅

材料（2人份）

胡蘿蔔：1/2根（100g）

豬牛肉餡：150g

食鹽，胡椒：少量

肉豆蔻：1/2小匙

橄欖油：1大匙

蘿蔔苗：適量

調味汁

原味酸奶：100g

胡蘿蔔磨碎：1/2根（100g）

食鹽：1小撮

製作方法

1、將磨碎的胡蘿蔔和豬牛肉餡、食鹽、胡椒、肉豆蔻放入大碗中充分混合（下圖）。

2、將1分成4等份，做成圓餅狀。

3、平底鍋中倒入橄欖油點火加熱，將2放入鍋中，以中火偏弱對肉餅兩面進行煎蒸。

4、將製作調味汁的材料混合，澆在裝盤的3上面，擺上蘿蔔苗點綴。