健康丨慢食瘦身法，細嚼慢嚥的人的體脂肪率低
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吃飯特別快的人真的會比較容易發胖。即使是吃同樣的食物，細嚼慢嚥後的熱能消耗（飲食誘發性發熱 =DIT），要比三下五除二吃完時高。
差異的關鍵就在於咀嚼的次數，越是細嚼慢嚥咀嚼的次數越多，而咀嚼次數的增加能夠提高動脈對胃腸等消化器官的供血量，從而提高 DIT 的數值。
雖然每一次進餐時細嚼慢嚥能夠消耗的卡路里數並不是很明顯，但是如果日積月累，那麼一年間可以多消耗掉 1.5 公斤的脂肪，這還只是針對 300kcal 的營養輔助品做的測算，如果放大到每天的日常飲食中，可以消耗掉的數值會更加明顯。
在以女性作為研究物件的實驗中亦發現，以飯糰為例，越是細嚼慢嚥的人的體脂肪率越低。你的進餐速度怎樣呢？我們將著重介紹 慢食瘦身法。
細嚼慢嚥瘦身有方的關鍵點
Point1充分咀嚼感受食物的味道
以84名女性為研究物件的實驗顯示，同樣是食用一個熱量為174kcal的飯糰，記錄分析了食用所需時間和咀嚼次數以及體脂肪率後發現，體脂肪率越低的人，越是傾向於進食時間較長且咀嚼次數較多。
Point2減小一次入口的塊量、不要用水送服
總是習慣三下五除二解決用餐的人，可以嘗試從將入口食物的塊量減小開始，放慢用餐的時間。這樣會自然地增加食物在口內的咀嚼次數，而且進餐過程中不要用水或是湯等送服食物。
Point3進餐時把注意力放在食物上，禁止“邊吃邊幹別的”
一個人用餐時，是不是很多人會一邊吃飯一邊看手機？這種習慣很不好，因為一邊看手機一邊吃，很容易讓人忽略進餐量，會不知不覺中吃多，所以請在進餐時把注意力集中到面前的食品上。
怎樣實現“細嚼慢嚥瘦身有方”？
要增咀嚼次數首先可以從食用需要增加咀嚼次數才能完成進食的食材開始，特別是那些口感堅硬和有彈性的食物。
柳沢教授說：“ 以肌肉纖維含量高的章魚、魷魚和食物纖維含量高的各種蔬菜、蘑菇和乾貨為代表。特別是水分和脂肪含量較少的食物，更需要充分咀嚼以與口腔中的唾液充分混合，注意一定不要用水送服食物。
”
當然食材經過加熱加工後也會相應變軟，所以比生吃蔬菜效果更好，而且加工切塊時不要切得過小、過細，那樣會減少咀嚼次數。
相同食材製作成的食品由於加工方法不同，需要咀嚼的次數也會有差異。比如同屬主食米飯和麵包等就比，義大利麵中是烏冬麵等易於吞嚥的麵條類食品，需要更多的咀嚼次數。此外就算是麵包也會因為所用麵粉和加工方法的不同，硬度和口感有巨大的差異。
需要充分咀嚼的食材列表
細嚼慢嚥這個長久的運動，如果長時間的堅持下來。一定會有你意想不到的結果，不僅僅能夠瘦身瘦臉，更重要的還是健康！
文章選自《健康與美容》雜誌
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