七月大量上市，記得使勁吃！清熱開胃還能美白，蒸一蒸太鮮嫩了

夏季七月瓜果飄香，被譽為“美人瓜”的絲瓜也開始大量上市，在炎熱的夏天裡多多將它端上餐桌最是合適。絲瓜全身都是寶，含水量高達94%，還有豐富的維生素C，就如同一瓶行走的“美容水”。連蛋白質和鈣含量也比黃瓜、冬瓜等其他瓜類都高出1至2倍，吃起來是開胃補水又營養，還能助散熱。

絲瓜一般多會拿來清炒或是燉湯喝，但其實它也非常適合蒸著吃，尤其是配上鮮香嫩滑的肉片。在蒸的過程中，肉汁逐漸滲入絲瓜中提升了香氣與鮮味，絲瓜的清香也減少了肉原本的油膩感，兩者綜合在一起味道美的恰到好處、相輔相成。

分享這道絲瓜蒸肉片的做法，學會後在家多做著吃，清甜滑嫩超級鮮，全家老少搶著吃，下飯解饞。

絲瓜蒸肉片

所需

材料 ：

兩根絲瓜、一塊豬腱子肉、大蒜、生薑、小蔥、小米椒、澱粉、鹽、生抽、料酒

1、絲瓜削皮洗淨，斜刀切片，放入淡鹽水裡浸泡著，大蒜去皮切蒜末、生薑切片、小蔥切蔥花和蔥段、小米椒切圈。

2、豬腱子肉沖洗後，切薄點的厚片，放碗中加薑片、蔥段、半勺料酒去腥。

3、再倒入一勺生抽、一勺澱粉、少許胡椒粉和鹽，抓拌均勻，加一勺食用油再抓拌均勻醃製15分鐘。

4、絲瓜整齊的鋪在盤子裡，把醃好的肉鋪在上面，鍋裡倒油下入蒜末炒香，倒入兩勺蒸魚豉油拌勻，關火澆在肉片上。

5、蒸鍋接水，把絲瓜肉片放入鍋中，大火上汽蒸10分鐘即可，撒上小米椒和蔥花，燒少許熱油激發香味就做好了。

——老井說——

絲瓜在切片或是切塊後，如果不及時烹飪，記得用淡鹽水泡著，不然會氧化顏色發黑，影響菜餚做出的色澤。另外，這道絲瓜蒸肉片，肉的選用除了用瘦的豬腱子肉外，也可以用裡脊肉，若是不喜歡吃豬肉也可以用牛肉、雞肉來代替，味道也都很不錯。

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