燉魚頭湯時，提前把魚頭煎一煎，這樣才能燉出奶白濃郁的魚頭湯

燉魚是每年年夜飯上不可缺少的一道菜。大家一起吃魚，喝魚湯。這是一段歡樂的時光，全家人都很幸福。在我國，魚有著非常美好的寓意，正是因為有“年年有餘”的寓意。有很好的寓意，所以我每年都會吃魚。然而，大多數人在吃魚的時候不喜歡吃魚頭，因為大家都認為魚頭不能吃。有些人吃掉眼睛和大腦，但扔掉其餘的。

今天教大家一道用魚頭做的特色美食，那就是魚頭湯。魚頭豆腐湯軟嫩鮮美，魚頭不浪費。取魚，將魚身蒸熟，魚頭在湯中蒸熟。這樣您就可以省錢並享受兩頓美味佳餚。為什麼不？很多人都說他們做的蒸魚湯沒有外面喝的白軟魚湯鮮美。其實，只要加上煎魚頭的步驟，任何人都可以在家做出鮮嫩可口的魚頭湯。蒸魚頭的時候，我們提前把魚頭煎一下，這樣就能蒸出乳白色濃郁的魚頭湯。

1、首先將魚頭清洗乾淨，去掉不可食用的部分，沖洗掉血水。用流水沖洗魚頭數次，直至不再流血。不然魚頭湯的味道就會像魚一樣。將洗淨的魚放入碗中，加入薑片、料酒和鹽，拌勻，醃製20分鐘。

小貼士：醃製魚頭時，應將碗放入冰箱冷藏，以封住魚頭內的水分，防止魚頭湯變質。

2、醃製魚頭時，將蔥、姜、蒜切成小塊。如果想吃其他配菜，就把它們切碎放在一邊。魚頭醃製好後，鍋中熱油，加入蔥、姜、蒜炒香。然後將魚頭放入鍋中煎至兩面金黃。煎好後，鍋中倒入適量的水，開始蒸。
。新增的水應該是沸水。這是使魚頭中的營養物質蒸發的唯一方法。最終蒸出來的魚汁會足夠白、足夠香、蛋白質含量也更豐富。

3.大火煮十分鐘，然後小火煮半小時。半小時後，加入準備好的蔬菜。在鍋中加入少許香料，攪拌並蓋上蓋子。我們來煮一下吧。大約需要煮半個小時，白湯就做好了。新增蔬菜時，建議新增一些酸菜。酸菜搭配魚頭會更美味。

蒸魚頭湯宜選用鯉魚或草魚。用這兩種魚熬成的烤魚湯味道鮮美。如果有豆腐，加豆腐也不錯。新增豆腐可以改善魚頭湯的味道，也增加了湯的營養價值。