鐵鍋煎魚不粘鍋不破皮的秘訣，一個簡單技巧搞定，你家用啥方法？

作者:家常菜小日記

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，有很好的補益作用，今天就做一道紅燒黃花魚，順便分享一下最近新學的鐵鍋不粘煎魚法~

▼詳細步驟見下方

黃花魚：2條

蔥薑蒜：適量

小米辣：根據喜好新增

鹽、料酒、生抽、糖、老抽、香醋、蠔油

黃花魚處理乾淨後，在表面劃幾刀，方便入味

兩面撒鹽

淋入兩勺料酒，兩勺生抽

放入蔥段和薑絲，用手抹勻

調個醬汁備用：放入1大勺糖，兩勺生抽，半勺老抽

再加入一勺香醋，一勺蠔油

分享一個鐵鍋煎魚不粘的方法，在鍋裡放入半碗油，轉勻

用中小火把油和鍋充分燒熱

把油倒出

撒入一層鹽

迅速放入黃花魚，晃動鍋子，不讓魚有機會粘皮

看到邊緣變黃後翻面

這時放入姜蒜、小米辣爆香

把魚推到中間，淋入剛才調好的醬汁

▲然後倒入熱水沒過魚，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

中途可以開啟鍋蓋，用鍋鏟舀湯淋到魚身上

傾斜鍋子讓魚尾也浸泡到湯汁

時間到後開啟鍋蓋，開大火收汁

▲這個黃花魚的做法適用於其他魚類，不吃辣的朋友不放辣椒即可，出鍋前多留點湯汁還可以泡飯，有時間不妨一試哦~