江淮十大美食，這些佳餚，你錯過哪一道都可惜！

作者:富貴說

江淮地區，自古以來便是魚米之鄉，美食文化源遠流長。這裡不僅風景如畫，更有讓人垂涎欲滴的美食佳餚。今天，咱們就來一場江淮美食大比拼，看看這些各具特色的美食，你錯過哪一道最可惜！

一、淮南牛肉湯：鮮醇濃香，一碗不夠！

江淮美味，牛肉湯當先

淮南牛肉湯，那可是江淮地區響噹噹的美食招牌。這碗湯，鮮醇、清爽、濃香，一口下去，整個人都暖和起來。淮南牛肉湯有鹹甜之分，鹹湯肉肥湯鮮，蔥段一加，更是鮮上加鮮；甜湯則清爽醇厚，喝上一碗，嗓不幹，不上火，舒服極了！

製作講究，傳承經典

淮南牛肉湯的製作可是大有講究，選用上等牛肉，加上特製的香料，慢火熬製，直到湯色如乳，香氣四溢。再配上粉絲、乾絲，那叫一個絕！這牛肉湯還入選了“安徽金牌旅遊小吃”和“中國地域十大名小吃”，名頭響亮著呢！

二、大煮乾絲：刀工火候，盡顯江南精緻

淮揚經典，大煮乾絲

說到江淮美食，怎能不提大煮乾絲？這道菜可是淮揚菜的代表作之一，講究的是刀工和火候。豆腐乾片成薄片，再切成細絲，配上雞絲、筍片，加雞湯燒製而成。裝盤時，再撒上熟蝦仁、豌豆苗、火腿絲，那叫一個色香味俱全！

四季變換，佐料講究

大煮乾絲的佐料還隨著季節變換而有所不同。春天用竹蟶入味，夏天加脆鱔絲，秋天則用蟹黃增香。這變化多端的口味，讓人一年四季都吃不膩！

三、盱眙十三香龍蝦：麻辣鮮香，夏夜必備

龍蝦之都，美味盱眙

盱眙龍蝦，那可是江淮地區的一大特色。這龍蝦味道獨特，麻辣鮮香，讓人一吃就停不下來。特別是那十三香龍蝦，更是盱眙的經典名菜。選用洪澤湖的龍蝦，加上十多味中藥和特殊調料，烹製而成，色澤鮮豔，口味鮮美，簡直是夏夜必備的美食！

平民美食，廣受歡迎

盱眙十三香龍蝦不僅味道好，而且價格親民，深受消費者喜愛。它還被評為“中國菜”江蘇十大經典名菜和江蘇省百道鄉土地標菜，名氣可不小！

四、李鴻章大雜燴：歷史名菜，味道醇厚

名臣遺風，美食傳承

李鴻章大雜燴，這道菜可是有著深厚的歷史背景。相傳與晚清名臣李鴻章有關，至今已有百年曆史。這道菜選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹製而成，味道醇厚，鹹鮮可口，讓人回味無窮。

多味合一，營養豐富

李鴻章大雜燴將多種原料合配燒燴而成，故有多味。這道菜不僅味道好，而且營養豐富，是江淮地區不可多得的美食佳餚。它還入選了“中國菜”安徽十大經典名菜，可見其美味程度非同一般。

五、蟹粉獅子頭：國宴菜品，鮮美無比

淮揚名菜，蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭，這道菜可是淮揚菜系的代表作之一。獅子頭因菜餚造型大而圓，形如同石獅子的頭而得名。這道菜選用蟹肉和豬肉斬成細末做成的肉丸，口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。

歷史悠久，國宴佳餚

蟹粉獅子頭歷史悠久，據傳始於隋朝，原名葵花斬肉，唐朝被改名為獅子頭。1949年開國大典時，這道菜還被列入國宴，從此名聲大噪。如今，它已成為江淮地區必嘗的菜品之一。

六、洪武豆腐：徽菜經典，外脆裡嫩

徽菜名菜，洪武豆腐

洪武豆腐，這道菜可是徽菜的傳統十大名菜之一。它已有五百多年曆史，是滁州市鳳陽縣的傳統名菜。這道菜選用新鮮的原味蛋豆腐、小草蝦等主料，配以發好的白木耳、青豆仁等輔料，透過蒸制而成，外脆裡嫩，口感獨特。

製作精細，營養豐富

洪武豆腐的製作方法精細，做好的豆腐色奶黃，吃起來肉嫩脆香，甜酸別緻，營養豐富。這道菜不僅味道好，而且寓意深刻，是江淮地區不可多得的美食佳品。

七、固始鵝塊：河南美食，湯色鮮美

河南名菜，固始鵝塊

固始鵝塊，這道菜可是河南省信陽市固始縣的特色美食。它選用信陽固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而成，湯色鮮美，肉質鮮嫩，深受當地民眾和外來遊客的喜愛。

口味多樣，各具特色

固始鵝塊主要分為兩類，一類口味清淡，不含鵝血；另一類則鵝血、鵝內臟等與鵝一起食用，湯汁原湯為主。無論是哪一種，都讓人回味無窮。

八、孝感米酒：白如玉液，甜潤滑稠

湖北名酒，孝感米酒

孝感米酒，這可是湖北孝感市的傳統名酒，也是一種特殊的黃酒。它選用孝感出產的優質糯米為原料，選取城隍潭地下水，用孝感特製的蜂窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成。

清香襲人，營養豐富

孝感米酒的特點是白如玉液，清香襲人，濃而不沽，稀而不流，蜜香濃郁，入口甜美。由於發酵時間較短，孝感米酒的度數不高，且營養價值高，是江淮地區不可多得的美酒佳品。

九、淮安蒲菜：天下第一筍，清香微甜

淮安特產，蒲菜美味

淮安蒲菜，這是江蘇省淮安市的特產，也是一種著名的江淮特色菜。淮安蒲菜的食用部分為幼嫩葉鞘包裹而成的假莖，乳白色，圓潤飽滿，生食鮮嫩多汁，清香微甜，無澀味；熟食爽嫩柔軟，無渣。

吃法多樣，清淡為主

蒲菜的吃法有很多，或炒或燴，但萬變不離其宗，一定以清淡為主，突出蒲菜本身那種純粹的清香。這道菜還素有“天下第一筍”的美譽，是江淮地區不可多得的美食佳品。

十、高郵鹹鴨蛋：愛馬仕之美譽，質細油多

江淮特產，高郵鹹鴨蛋

高郵鹹鴨蛋，這可是江淮地區的特色美食之一。它選用高郵鴨所產的鴨蛋為原料，採用特色輔料和傳統配方、工藝醃製而成。高郵鴨蛋蛋頭大，蛋黃比例大，所製成的鹹鴨蛋質細油多，口感細膩，味道鮮美。

營養豐富，饋贈佳品

高郵鹹鴨蛋不僅味道好，而且營養豐富，含有人體必需的鋅、鍺、硒、鈣等元素。自古以來就是饋贈親友的名優土特產，還享有“愛馬仕鹹鴨蛋”的美譽。

江淮地區的美食真是數不勝數，每一道都有其獨特的魅力和深厚的文化底蘊。這些美食不僅味道好，而且營養豐富，是咱們日常生活中不可或缺的美味佳餚。如果你還沒嘗過這些美食，那可真是太可惜了！趕緊行動起來，去品嚐一番吧！