朗讀網紅粥店用吃剩的排骨熬粥？HB教你1天1杯醪糟養腸&美肌第網紅粥店用吃剩的排骨熬粥？HB教你1天1杯醪糟養腸&美肌

近日，“315”晚會曝光了一家全國連鎖粥店，該網紅粥鋪連續三年為全國粥品類頭部品牌，全國線下門店超千家。 
在粥店，工作人員直接用手挑起了粥裡的黑籽，手指直接跟勺子裡的粥品接觸。 
熱銷的“拗九粥”，是摻了半罐罐頭裡的八寶粥熬製的。 
晚飯後店員竟然將當晚吃剩的排骨撈出回收後，加入了給顧客的山藥排骨粥中。 
不少網友表示：“再也不敢點外賣的粥店了”。 
其實，日常的大米粥或小米粥，營養成分很單一。 比如白粥，它的主要材料是大米，大米含有大量的碳水化合物、澱粉，但蛋白質、維生素和膳食纖維的含量卻幾乎為0。 張文宏醫生曾建議，孩子早上不許吃粥，多吃雞蛋和牛奶。 
我們不妨試試把粥換成醪糟，醪糟自古就被認為是有益健康的飲品。 研究發現，醪糟有助於改善腸道內環境，養腸又能美麗肌膚。 本期《健康與美容》雜誌就為大家介紹幾款有益於健康的醪糟。 
醪糟（米酒）被稱為美膚飲品和“可以喝的注射點滴液”，其可能具有改善便秘的效果，這個假設已經得到日本研究者的證實。 日本佐賀大學的北垣浩志教授表示， 醪糟/甜米酒的原料酒麴中含有的葡糖苷能增加腸道內的益生菌，因此，應當具有預防喝改善便秘的效果。 
葡糖苷通常認為存在於魔芋等食品中，此前一般認為不能被小腸吸收，所以不能改善大腸環境。 但是據北垣教授表示，在他們所做的小鼠實驗中，源自酒麴的葡糖苷與其它食物中的葡糖苷化學構造不同，因此可以到達大腸，從而增加益生菌量。 
那麼人體必需的葡糖苷的量為多少合適呢？我們經過動物實驗資料進行換算，得出 體重60kg的人每天需要約100mg。 200ml的米酒中最多含有4.15mg葡糖苷，如果我們以日料為主的清淡飲食結構，每天可以攝取約26-77mg左右。 如果平時在米酒之外，還吃大醬、醃菜、食醋等，則只需要新增1杯醪糟或米酒，就能改善便秘的效果。 
日本明治大學的中島春紫教授補充說， 米酒中含有酒麴作用下形成的低聚糖，是腸內益生菌的食物。 醪糟米酒中的澱粉蛋白具有改善排便的功效。 這種蛋白質難以被腸道充分消化，能起到軟化糞便的作用。 
麴麴含有的葡糖苷能通便，讓肌膚更美麗。 研究發現，葡糖苷除了是一種保溼成分外，還能促進益生菌增殖，調整腸內環境，預防便秘。 
酒糟釀造米酒過程中，形成的酒糟含有澱粉蛋白，能起到類似食物纖維的作用，有助於消除便秘。 
1杯醪糟200ml中，最多含有4.15mg麴，每天喝1杯醪糟就能達到養腸美肌的效果。 
醪糟食譜
1天一杯醪糟能有效改善便秘，搭配豐富的食材，醪糟米酒變得豐富而多變，讓每天的飲食充滿期待和樂趣。 
飲用甜米酒容易獲得飽腹感，也適合晚餐斷食的人。 忍耐型便秘人群搭配生薑，能刺激腸道，而瘦身型便秘的人可以選擇富含食物纖維的乾果。 
運動不足的人，肌肉缺乏力量，可以用蛋白質含量高的黃豆粉和醪糟搭配，加入黑芝麻不僅能降低甜度，更能增加香味。 
芳香醇厚的香草能緩解焦躁，達到放鬆身心的效果，避免用姜等刺激性食物。 
作為晚餐的代餐，當夜裡無論如何想吃點東西的時候，可以喝一杯。 蛋白質、低聚糖、大豆異黃酮等成分加在一起，能給人飽腹感，還能美膚。 
因過分忍耐排便而日漸遲鈍的腸道，需要施加一定的刺激，除了生薑以外，還可以新增桂皮等香料，味道清爽，即使不喜歡甜食的人也能輕鬆飲用。 
因為減糖瘦身而導致便量不足的人，推薦新增食物纖維，透過新增杏、椰果可以製成略帶西式風格的醪糟。 
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