大暑前後，有錢沒錢多吃這4樣，清熱又消暑，順時而食，誰吃誰受益！

俗話說“小暑大暑，上蒸下煮”，一邁進大暑的門檻，這天氣就像擰開了熱水龍頭，又悶又黏，渾身不得勁兒。這時候，再好的大魚大肉擺在眼前，也不如幾道清爽落胃的家常菜來得舒坦。老輩人講究“順時而食”，到了什麼節氣就該吃什麼東西，這不只是習慣，更是把身體照顧妥當的小智慧。

今天就跟大家分享4樣大暑前後值得多吃的家常食材，以及我家餐桌出鏡率最高的吃法。做法都簡單，不用花什麼大價錢，卻能讓你從內到外感到一股清潤妥帖，舒舒服服地把暑氣送走。

一、鴨肉——推薦食譜：仔姜鴨

夏天吃鴨，是很多地方的老傳統。鴨子是水禽，常在水中遊，肉質天生帶著一股清潤的涼意，吃著不像豬肉那麼膩，也不容易像吃雞肉那樣讓人覺得燥。它蛋白質紮實，脂肪又分布得均勻，哪怕是熱天吃下去，腸胃也覺得很熨帖，不堵不膩。

仔姜鴨是我們家夏天翻牌率頂高的一道菜，仔姜脆嫩微辣，和鴨肉搭在一起，能把肉香烘托得淋漓盡致，又不會搶了風頭。

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做法很簡單：

鴨肉剁成塊，冷水下鍋，加點料酒和姜片，燒開後把浮沫撇乾淨，撈出來用溫水沖洗一下，瀝乾水。仔姜不用去皮，洗乾淨斜刀切成厚片，量要多一點，吃著才過癮。

鍋裏少倒一點油，燒熱後把鴨肉倒進去，中小火耐心煸炒，慢慢把鴨皮裏的油逼出來，炒到表面微微焦黃，這時候鴨肉已經香噴噴的了。接著放入切好的仔姜片，繼續翻炒出姜的清香，再來一小勺豆瓣醬或者生抽調味調色，炒勻後加入沒過鴨肉的開水，丟兩瓣蒜進去。

蓋上蓋子，轉中小火燜上二十來分鐘，等湯汁收到濃稠，鴨肉也變得軟爛入味，最後撒一把青紅椒塊進去翻兩下，嘗下鹹淡補點鹽，就能出鍋了。鴨肉裹著仔姜的辛香，濃而不膩，拿湯汁拌飯都能多吃半碗。

二、冬瓜——推薦食譜：冬瓜雜糧粥

大暑天的菜市場，冬瓜永遠是惹眼的存在，幾毛錢一斤，抱一個回家能吃好幾頓。冬瓜水分足，幾乎沒什麼熱量，清甜又好消化，是夏天給身體“減負”的好幫手。

把花豆、赤小豆、綠豆、黑豆這四樣和冬瓜湊成一鍋湯。花豆口感綿軟，赤小豆和綠豆都是消暑湯水裏的老面孔，黑豆則帶著一股醇厚的豆香，把它們和冬瓜配在一起，煮出來的湯清甜回甘，比喝甜飲料舒服太多了。

做法也非常省心：

花豆、赤小豆、綠豆、黑豆每樣抓一小把，混在一起提前用清水泡上兩三個小時，豆子吸飽了水更容易煮爛。冬瓜洗乾淨，不用削皮，直接帶皮切成大塊，冬瓜皮本身就是好東西，別浪費了。

泡好的豆子倒進砂鍋或者湯鍋裏，加上足量的水，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子慢慢熬。熬到豆子都軟爛起沙，用勺子輕輕一碾就碎的程度，湯也變得有點醇厚了，這時候再把冬瓜塊放進去。繼續煮十五到二十分鐘，看到冬瓜從白色變成微微透明的玉白色，關火就行。

愛喝甜的，就擱兩塊冰糖借著餘溫化開；喜歡鹹口的，捏一丁點鹽下去，反而更能吊出湯的清甜。晾到溫熱的時候喝上一碗，淡淡的豆香混著冬瓜的清氣，順著喉嚨滑下去，渾身的黏膩好像被一掃而光。

三、薄荷——推薦食譜：薄荷炒雞蛋

如果說哪種味道能瞬間叫醒昏沉的夏日胃口，薄荷肯定算一個。薄荷自帶的清涼勁兒，不是冰飲那種刺激的冰，而是從舌尖往喉嚨裏透的絲絲涼意，特別靈醒。大暑前後，家裏的薄荷正是瘋長的時候，隨手掐一把，洗乾淨就能入菜。

薄荷炒雞蛋，聽起來有點冷門，但只要你試過一次，就會愛上這種奇妙的口感。雞蛋的醇厚包裹著薄荷的清香，吃進嘴裏先是濃鬱的蛋香，隨後清涼感慢慢浮上來，特別開胃。

做法極其家常：

從花盆裏或者陽台上掐一把新鮮的薄荷嫩尖，擇掉老莖，只留嫩葉和頂端的嫩莖，用清水泡洗兩遍，甩乾水分，然後粗粗切上幾刀，不用切得太碎。

碗裏磕三四個雞蛋，加小半勺鹽，拿筷子充分打散，打到蛋液表面冒起細密的小泡，再把切好的薄荷碎倒進去，輕輕攪勻。

平底鍋燒熱，倒一點油，油熱之後把薄荷蛋液一股腦倒進去，像煎普通雞蛋那樣，等底面定型、邊緣翹起焦黃的邊時，翻個面，把另一面也煎到金黃。

喜歡嫩滑口感的，蛋液下鍋後用筷子快速劃散，翻炒幾下蛋液凝固就盛出來。鍋氣激發出薄荷的香氣，鑽進鼻子裏，還沒吃到嘴裏，暑氣就消了一小半，配白粥、就饅頭都特別香。

四、薏米——推薦食譜：薏米豬肚湯

大暑這段時間，空氣裏濕氣重，人動不動就感覺身子沉、沒精神。薏米是地裏長出來的好東西，帶著一股樸實的穀物香，老人們常說它擅長帶走身體裏多餘的“廢水”，讓人感覺輕盈不少。把它和豬肚一起慢慢煲成湯，醇厚鮮美，是那種喝一碗出一身微汗、反而覺得渾身通透的舒服。

薏米枸杞豬肚湯，聽起來像是道費功夫的硬菜，其實只要把清洗這個環節處理好了，剩下的都可以交給時間。

做法稍微耐心點就行：

薏米提前淘洗乾淨，用清水泡一兩個小時。豬肚是重點，先別嫌麻煩，把它翻過來，加一把面粉和一小勺鹽，反複搓揉，把表面的黏液和髒東西都帶下來，再用清水沖洗乾淨，這樣反複兩三遍，直到豬肚摸起來清爽無異味。洗好的豬肚冷水下鍋，加幾片姜和一勺料酒，煮開後焯個兩三分鐘，撈出來刮掉白膜和油脂，切成指頭粗細的條。

把切好的豬肚條、泡好的薏米、幾片老姜一股腦放進砂鍋裏，加足冷水，開大火煮到翻滾，把浮沫撇一撇，然後轉成小火，蓋上蓋子慢慢煲。煲上一個半小時左右，湯色變成溫潤的奶白色，薏米也開花了，豬肚用筷子一戳就透。

這時候撒一小把枸杞進去，再煮個五分鐘，最後加鹽調個味就可以上桌了。不用太多調料，就喝它原原本本的鮮。一碗熱湯落肚，從胃裏暖到四肢，額頭微微冒汗，放下碗的那一刻，覺得整個人都松快了不少。

在這最熱的時節裏，不妨多花一點心思在吃飯這件事情上，用這些尋常又應季的食材，把自己和家人照顧得妥妥帖帖。這四道家常美味，這幾天就輪換著做起來吧，順時而食，吃個肚裏舒坦，身上清涼。願大家大暑安康，胃口常開！返回搜狐，查看更多