美食丨烏龍茶這樣喝，既營養，還去油瘦身
說起烏龍茶，看過《孤獨的美食家》的小夥伴一定不會陌生。無論是烤肉、炸豬排、咖哩還是拉麵，五郎都會點一杯烏龍茶。烏龍茶口感清爽，跟這些美食相配既能解膩，又不會像喝酒一樣喧賓奪主，讓人吃不出食物本身的味道來。
烏龍茶是日本人非常鍾愛的茶葉之一。之所以它能在短時間內登上日本國民飲品之一的寶座，除了它濃郁的茶香，和輕盈的口感外，還得益於商家們不斷加速傳播烏龍茶可以去油瘦身的功效。
烤肉、天婦羅、可樂餅，吃這種充滿罪惡感的油膩食物，配甘中帶澀的烏龍茶，的確給人一種可以立刻去除油膩的感覺。
那麼烏龍茶怎麼喝更能去油瘦身？怎麼泡更好喝？有什麼營養價值和營養成分？
烏龍茶這樣喝更有效！
想要充分享受烏龍茶原本的醇香與芬芳，最適合的是將茶葉濾除的飲用方法。精通中國茶的中國茶高階茶藝技師·高階品茶師林聖泰先生說： “推薦1天1L，分4次飲用。茶葉用量根據品種以及個人口味而定，但基本上是在開水150ml、茶葉3-5g的基礎上進行調節。即使沒有專業茶道用具，只要用茶壺就可以。”
烏龍茶中含有的主要成分
咖啡因
除了具有將多餘水分排出體外的利尿作用，還有提神醒腦的腦部作用，以及提高運動能力的興奮作用。另外，因為能夠提高酒精的代謝，還可以用於緩解宿醉症狀。促進血液向腦部和身體執行，因此可以提高大腦的精神機能，疲勞恢復以及促進放鬆的作用也同樣值得期待。
氨基酸、維生素C
氨基酸是烏龍茶中的香味成分，其中一半以上是茶氨酸。能夠令腦神經發揮作用，抑制興奮，舒緩情緒。具有抗氧化作用的維生素C，在體內起到抑制氧化的作用，因此會有很好的美肌效果。
烏龍茶茶多酚
烏龍茶採用半發酵這種獨特的製造方法，過程中產生的酵素反應和熱重合反應，令兒茶素類發生複雜的聚合反應，從而生成烏龍茶茶多酚（OTPP）。紅茶中的茶黃素類·茶玉紅精類也是兒茶素聚合反應後的產物，具有抗氧化、抗菌等作用。
烏龍茶的6大營養價值
1 抑制脂肪吸收
烏龍茶中的烏龍茶茶多酚能夠抑制用於脂肪吸收的酵素，促進脂肪排出。在國內的研究中，有動物實驗報告顯示，給餵食高脂肪飼料的老鼠飲用烏龍茶，對比飲水的老鼠，脂肪排出量高出30%。
2 減輕偏胖、肥胖人群的體重
在以肥胖患者為物件的臨床實驗中，每天飲用4杯，使用8g茶葉的烏龍茶，連續飲用6周後，體重、體脂率、血中中性脂肪值、腰圍都有明顯的減少。另外，在動物實驗中也得到了同樣的結論。
3 預防牙周炎，抑制蟲牙產生
以身體健康的9人為實驗物件，在27天裡飲用烏龍茶和咖啡等含有咖啡因的飲品。結果顯示，引起牙周炎的特定菌的發育得到了減少。另外，在其他實驗中證實了，相比礦泉水，烏龍茶能夠防止牙垢沉積，抑制蟲牙產生。
4 預防及改善動脈硬化、脂質異常症
烏龍茶中含有的兒茶酸能夠促進膽汁酸的排出，從而抑制血中膽固醇的升高。膽固醇的過度增加，是引起動脈硬化和脂質異常症的原因，因此烏龍茶能夠起到預防上述疾病的效果。
5 改善遺傳性皮膚炎
在針對121名遺傳性皮膚炎患者的臨床試驗中，讓參與者每日飲用400ml的2.5倍濃縮烏龍茶，持續4周後，64%的患者的遺傳性皮膚炎症狀得到了改善。也有實驗得出結論，與抗過敏製劑相比，烏龍茶几乎有同等的有效率。
6 有美白肌膚的可能性
透過飲用烏龍茶，有抑制因紫外線引起的黑色素沉澱的可能性。在老鼠的細胞中注入烏龍茶提取液，觀察由紫外線引起的黑色素量變化後發現，相對於水攝取組，黑色素量得到了有意識地抑制。
烏龍茶有什麼種類？
中國大陸的烏龍茶
鳳凰單樅
每種茶木都散發不同的風味
廣東省的代表性烏龍茶。細微扭曲，呈接近於橙色的茶褐色。釋放猶如花和果實般的細膩清香。每一株都擁有不同的風味。
發酵度40%
鐵觀音茶
適合搭配餐食的馥郁芳香
回甘中帶有柑橘系的清爽水果香氣。推薦給想要分解體脂，以及介意幫助消化的中性脂肪的人群飲用。還有暖身的效果。
發酵度40%
肉桂巖茶
甘醇的香氣令人久久難忘
培育於福建省武夷山的險要地帶。能夠品味出類似於金木犀的甘醇。飲用後，獨特的茶香久久縈繞在舌尖。
發酵度50%
臺灣的烏龍茶
凍頂烏龍茶
對於花粉症和身體水腫有效
清爽的香氣搭配濃醇的口感，是平衡度很好的臺灣的代表性茶。近年，因具有對抗花粉症和腫脹的功效而備受矚目。
發酵度20-30%
東方美人茶
有獨特的蜜汁般香氣
發酵度高達70%，在眾多烏龍茶中最接近紅茶的味道。作為臺灣地區代表性茶品「Oriental Beauty」為大家所熟知。
發酵度70%
文山包種茶
優雅的蘭香提高集中力
因包在紙中售賣而得名。林先生說： “猶如蘭花般的優雅清香，具有提高集中力，晨間提神醒腦的功效。”
烏龍茶的正確沏泡方法
1 溫茶具
在茶壺內倒入熱水溫壺。溫好後，將熱水轉移到茶杯和聞香杯內溫杯。陶器茶壺的保溫力強，最適合用來泡烏龍茶。
2 放入茶葉
茶葉用量可根據個人口味調節，但一般扭成圓形的茶葉是平鋪能夠蓋住壺底的程度，如果是有分量的大片茶葉，大約是蓋住茶器1/2-1/3左右的程度。
3 注入熱水
將少量沸騰的熱水注入茶壺內，然後馬上倒掉。接著，將90℃的熱水猛烈地注入壺內，至稍微溢位的程度。
4 蒸茶
從蓋好蓋子的陶器茶壺上方澆熱水，蒸茶，令茶葉更易泡開。澆熱水能夠提高保溫性，保持熱度。
5 注入
大概過30秒後，將茶杯和聞香杯內用於溫杯的熱水倒掉。將茶壺內的茶注入聞香杯內。一定要倒出第1煎的所有茶。
6 賞香、品味
將茶從聞香杯轉移到茶杯內。把空的聞香杯端於鼻前，品鑑杯內殘留的餘香後，再細細品味茶杯中茶的味道。
這樣更好喝！
林先生說： “基本上是用90℃以上的熱水。如果喜歡豐盈紮實的口感，可以使用100℃的熱水。1回的茶葉能泡5-6煎茶。要點是，在第1煎時，倒入熱水蒸30秒-1分鐘左右。從第2煎開始，每次增加30秒。”用一般的方法沖泡時，要注意萃取的時間。
除了單純的烏龍茶
還可以搭配這是食材一起喝
菊花1小撮
能夠預防感冒以及緩解初期症狀
漢方藥材的一種，將小菊花乾燥製成。微微的自然甘醇以及清新的香氣是它的特徵。可以預防感冒，以及針對感冒的初期症狀，起到恢復眼疲勞、止咳、鎮痛等作用。另外，還具有清熱解毒的作用，推薦在炎熱的夏季飲用。
乾果杏1顆
有各種美容效果
杏中含有的β—胡蘿蔔素，能夠起到預防肌膚乾燥，保持皮膚健康的作用。消除水腫的鉀和預防便秘的食物纖維含量也很豐富。曬乾的杏的鐵含量大約是新鮮的杏的8倍。加入到烏龍茶中，養成飲用習慣的話，能夠起到預防貧血的作用。
桂花
甘醇的香氣、鮮明的色彩，還有助消化的作用
明顯的甘醇香氣，以及令人眼前一亮的金黃色是它的特徵。甘味明顯，與清爽的凍頂烏龍茶混合，回味更豐滿，更易飲用。桂花可以用於平復興奮情緒。因為還有助消化的作用，適合飯後飲用。
辣椒1根
利用辣椒素效果從內部溫暖身體、改善畏冷
利用辣椒中的辣味成分“辣椒素”，能夠暫時提高體溫。身體溫暖了，體寒會隨之得到改善。促進發汗，對於瘦身也具有很好的效果。刺激腸道、促進腸道蠕動、消除便秘的功效值得期待。辣椒大約泡2分鐘後，即可從茶中取出。
文章選自《健康與美容》雜誌
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