美食丨7種海帶料理的方法帶你享受海帶的美味
海帶的品種不同，最後在菜品中呈現的口感也不同。即使海帶品種相同，由於製作方法不同，口感也會發生變化。
例如在雞肉丸子湯中加入海帶和番茄，味道已經非常不錯，無需再加其他調味品了。以雞肉丸子湯開始，HB給大家介紹一些海帶料理方法～
雞肉丸子湯
材料 （4人份）
雞肉餡⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄240g
生薑汁 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄1大勺
醬油 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄ 多於1大勺
海帶番茄高湯 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄480ml
高湯剩餘的番茄⋄⋄⋄⋄⋄全部
洋蔥 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄半個120g
醬油 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄ 適量
製作方法
1. 將 雞肉餡、 生薑汁、 醬油，混合重複攪拌。
2. 將海帶番茄高湯以及製作高湯時剩下的番茄放入鍋中，大火加熱煮沸後，將 1捏成圓球狀放入其中，煮4-5分鐘。
3.將切好的洋蔥放入鍋中稍稍加熱後，用適量醬油調味。
建議食用略帶酸味的番茄，這樣番茄的酸味與海帶的口感相互配合，可以令高湯更美味。也可以用沙丁魚、白魚肉、貝類或豬肉等代替雞肉。根據個人喜好也可以放一些小蔥段。
蔬菜沙拉家庭版
材 料
個人喜好的蔬菜⋄⋄⋄⋄⋄⋄400g
白芝麻油 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄多於1大勺
鹽吹海帶 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄ 20g
製作方法
1. 將 鹽吹海帶儘量切碎。
2. 將海帶番茄高湯以及製作高湯時剩下的番茄放入鍋中，大火加熱煮沸後，將 1捏成圓球狀放入其中，煮4-5分鐘。在缽中放入蔬菜、白芝麻油和 1攪拌均勻。
3.將蔬菜盛盤
建議使用新鮮的當季蔬菜，為了品嚐到蔬菜的原有口感，最好只放鹽吹海帶和白芝麻油兩種調味料。
白菜煮蛤仔
材 料
白菜⋄⋄⋄⋄⋄⋄300g
鹽 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄一撮
蛤蜊 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄20個
海帶高湯⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄180ml
澱粉⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄一大勺
橄欖油、檸檬皮⋄⋄⋄適量
製作方法
1. 將 白菜幫切成絲，白菜葉切碎。
2. 在平底鍋中加入白菜葉、食鹽和蛤蜊，澆上海帶高湯，蓋上蓋子大火加熱。1-2分鐘後開啟鍋蓋，取出已經開口的蛤蜊。
3.白菜變軟後，加入澱粉，用水稍稍加熱。
4.取出白菜盛盤，上面擺好蛤蜊。淋一些橄欖油，撒上切碎的檸檬皮。
蛤仔和海帶的味道混合在一起，用葛粉給白菜勾芡，味道更好！
炒蔬菜
材 料
捲心菜⋄⋄⋄⋄⋄⋄100g
菠菜 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄50g
胡蘿蔔 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄70g
雙孢蘑菇⋄⋄⋄⋄⋄60g
豆芽菜⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄100g
鹽 帕爾瑪乳酪⋄⋄適量
橄欖油⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄2大勺
海帶高湯⋄⋄⋄⋄⋄100ml
製作方法
1. 將 捲心菜和菠菜切碎，將胡蘿蔔和雙孢蘑菇切成薄片。
2. 將所有蔬菜放入平底鍋中，撒上鹽和1大勺橄欖油，再放入海帶高湯，大火加熱。
3.蓋蓋加熱，1-2分鐘後開啟鍋蓋，讓水分蒸發。
4.水分變少後，將平底鍋傾斜，在聚集水的地方加入1大勺橄欖油，等待橄欖油慢慢凝固後，再與平底鍋裡的所有食材均勻混合。
5.蓋當水分變幹後盛盤，撒上帕爾瑪乳酪。
蔬菜撒鹽後會有水分滲出，才讓蔬菜吸收海帶美味。
海帶泡菜
材 料 （2人份）
泡菜水：
大蒜⋄⋄⋄⋄⋄⋄30g
月桂樹皮 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄1片
五彩椒⋄⋄⋄⋄⋄⋄1根
醋⋄⋄⋄⋄⋄200ml
水⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄400ml
砂糖 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄1小勺
鹽⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄4小勺
製作方法
1. 將混合而成的泡菜水放入耐酸的鍋中煮沸。
2. 自然冷卻後，放入容器內，醃製200g海帶一晚。
3 蓋切成適當大小
與白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜或黃瓜等蔬菜一起醃製時，可以進一步為蔬菜提鮮。
金槍魚海帶包
材 料 （2人份）
海帶⋄⋄⋄⋄⋄⋄兩片
金槍魚⋄⋄⋄⋄⋄適量
小蔥⋄⋄⋄⋄⋄⋄適量
製作方法
1. 在海帶上擺好金槍魚，然後在魚肉上面再蓋上一片海帶。
2. 自用保鮮膜封好後放在冰箱裡30分鐘-1天。
3 將去掉保鮮膜和魚肉上部的海帶，撒上小蔥末。
適當控乾魚肉中的水分，讓海帶的味道滲透進魚肉中，食用時蘸醬油或芥末即可。
山形海帶絲
材 料
黃瓜⋄⋄⋄⋄⋄⋄1根
薄荷⋄⋄⋄⋄⋄2個
山藥⋄⋄⋄⋄⋄⋄10cm
白瓜或茄子⋄⋄⋄50g
海帶絲⋄⋄⋄⋄⋄⋄40g
醬油⋄⋄⋄⋄⋄⋄適量
製作方法
1. 在將所有蔬菜都切成5mm的小塊。
2. 然後和海帶絲混合攪拌加入適量醬油。
3 放在煮好的掛麵或者米飯上。
海帶絲的酸甜口感適合與米飯一同食用。也可以用義大利麵、蕎麥麵或烏冬麵代替掛麵。
用加入3%食鹽的海帶高湯來醃製蔬菜口感更佳。醃製時將海帶高湯、食鹽、切成大塊的蔬菜放入塑膠袋中，排掉袋中空氣，放置半天左右即可。
因此在製作中大家可以不拘泥於菜譜中介紹的調理方法。根據實際需要進行調整，或許也是製作料理的一大樂趣吧！
文章選自《健康與美容》雜誌
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