美食丨原來吃火鍋也可以吃出“膠原蛋白”

如果你已經吃夠了羊肉牛肉豬肉、火腿午餐肉臘肉香腸豬灌腸、那麼是時候該換一個吃法啦！今天小編和大家分享的是 魚火鍋。一點都不帶辣的，吃完之後感覺自己就是一個行走的“膠原蛋白”~

魚火鍋食譜一

北海道絕味火鍋

1人份391kcal，糖分11.1g，蛋白質26.5g。

材料（1人份）

三文魚……1片

捲心菜（大塊）……3片

胡蘿蔔（細絲）……1/6根量

蒜（薄片）……半瓣

海帶湯……300ml

酒……1大勺

味噌醬……1小勺

豆瓣醬、料酒……各少量

披薩芝士……適量

黃油……1小勺

制作方法

1將味噌醬、豆瓣醬、料酒混合好。

2鍋中加入捲心菜、胡蘿蔔、蒜、海帶湯等上火。沸騰後換小火放入酒和三文魚，撒上1中的混合醬。

3撒上披薩芝士，蓋上蓋子，煮制7-10分鐘至三文魚熟透。之後放上黃油即可完成。

POINT

芝士和黃油增加菜餚的風味。可以充分補充油脂和蛋白質。

三文魚中含有的蝦青素具有抗氧化作用和美膚效果。

魚火鍋食譜二

蔥量滿滿的螄魚火鍋

1人份327kcal，糖分8.8g，蛋白質23.2g

材料（1人份）

螄魚（生魚片用）……1人份（100g）

蔥（小塊）……1根

木魚海帶湯……300ml

料酒……2小勺

酒……2大勺

醬油……1小勺

片栗粉……1小勺

辣椒麵（根據喜好）……適量

制作方法

1鍋中加入木魚海帶湯和料酒、酒、醬油上火，用1大勺水（另行準備）化開片栗粉混合後勾芡。

2加入切成小塊的蔥，沸騰後放入螄魚迅速煮制，撒上辣醬面。根據喜好可以加上裙帶菜。

POINT

螄魚富含 “n-3系油脂”，非常具有代表性。富含EPA、DHA。除了能保持血管和神經年輕外，還具有改善排便的效果。

魚火鍋食譜三

椰子大蒜煮牡蠣和香菇

1人份196kcal，糖分6.8g，蛋白質8.8g

材料（1人份）

牡蠣（蝦、扇貝亦可）……200g

香菇……10個

椰子油……200ml

蒜……1瓣

辣椒……1-2個

黑胡椒……適量

香芹……適量

制作方法

1將蒜搗碎，去掉香菇髒的部分。香芹切成丁。

2鍋中加入椰子油、蒜、辣椒、黑胡椒，上小火加熱。香味出來後，加入牡蠣、香菇、香芹的莖煮制。熟透後撒上相親丁。

POINT

椰子油富含易轉化為能量的中鏈脂肪酸。牛油果也很對味，可以加一點。

魚火鍋食譜四

比目魚龍田散鍋

1人份250g，糖分13.7g，蛋白質18.9g

材料（1人份）

鹹甜比目魚……1片

（醃製比目魚：1/2大勺酒，1/2醬油）

蘿蔔……120g

蘿蔔泥……4大勺

蘿蔔葉……3根（30g）

木魚海帶湯……300-350ml

料酒……1小勺

醬油……1大勺

片栗粉……1小勺

油……適量

檸檬片……1-2片

制作方法

1比目魚切片切成兩到三等分醃製10分鐘左右，抹上片栗粉（另行準備）。在平底鍋中多加一點油，開啟火煎炸。蘿蔔去皮切成圓片，葉從根部分切成3cm寬的段。

2鍋中倒入木魚海帶湯、料酒、醬油和蘿蔔薄片，上火煮制5-6分鐘。用1大勺水將片栗粉化開，混合勾芡。

3將檸檬片和蘿蔔泥及1中的比目魚放上，撒上蘿蔔葉即可完成。根據喜好可以新增楓葉泥和香芹亦可。

POINT

給味道清淡的比目魚稍做加工，煎炸之後口感十足。蘿蔔中富含澱粉酶，能促進腸胃消化。

文章選自《健康與美容》雜誌

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