小松菜是一款來自日本的綠色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。 小松菜富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質，營養價值極高，鈣質含量甚至比牛奶還要高，因而成為生機飲食界的明星蔬菜! 不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改吃小松菜補充營養。 今天小編就來和大家分享小松菜的超美味做法。 1 做法訣竅① 煮的時候，不要放鹽。 煮完後，不要泡在水裡。 很多人煮蔬菜的時候，為了讓顏色更鮮綠都會放鹽，其實鹽不會讓顏色更好看。 鹽還會促進礦物質的丟失，所以不要放鹽。 另外，煮完後還放在水裡會導致維C流失，所以一定要馬上控水。 放在水裡會使水溶性成分維生素C、維生素B1、鉀等流失，所以一定要馬上控水。 2 做法訣竅② 小松菜適合做鹹菜，3天就能做好 小松菜和白菜一樣，適合做鹹菜。 做法如下。 “把小松菜切成4cm長，一棵小松菜分成四份後清洗。 放到塑膠袋擠幹水分，加入小松菜重量的2.2%的鹽分，去除空氣後放入冰箱。 ”第3~5天吃剛好。 夏天加入鹽的一半的糖、春天是1/3量的糖、秋天是1/6量的糖，還可以吃的時間更長，不會變味。 小松菜和菠菜營養價值大PK 小油菜肉餅 1人份 272kcal 糖分6.5g 食物纖維1.8g鹽分1.7g 維生素C25mg 鈣112mg 材料（4人份） 小油菜……200g（1根） 麵包粉……25g 牛奶……3大勺 肉餡……300g 雞蛋……1個 鹽……半小勺 黑胡椒……適量 色拉油……適量 蘿蔔末……適量 果醋……適量 製作方法 1.把小油菜洗好，切掉根部，擦掉水分後切碎。 加入1/4小勺鹽（準備的分量外），擠幹水分。 2.把麵包粉放在牛奶裡。 3.把鹽和肉餡攪拌，加入1和2、攪拌好的雞蛋、黑胡椒，攪拌。 4.把3分成四份，按成圓形。 5.把色拉油放進平底鍋裡，用大火煎4。 煎出焦黃色後，反過來蓋上蓋小火蒸6~7分鐘。 6.裝盤，放蘿蔔末，撒上果醋。 小松菜酸奶鬆餅 2個份 253kcal 糖分38.4食物纖維1.3g鹽分0.6g 維生素C9mg 鈣136mg 材料（6~8個份） 小松菜……100g 牛奶……50ml 鬆餅麵粉……200g 酸奶（無糖）……50ml 雞蛋……1個 黃油……適量 酸奶奶油（酸奶要控水3小時）……50g 蜂蜜……適量 碳酸酒……適量 根據喜好放點水果、砂糖和薄荷葉……適量 做法 1.洗好小松菜，放在簍筐裡控水，然後和牛奶一起放進攪拌器裡攪拌。 2.把鬆餅麵粉和1的酸奶放在盆裡，加入雞蛋攪拌。 3.把黃油放進平底鍋裡，把2煎成1cm厚，直到兩面都成為焦黃色。 4.把3裝盤，撒上攪拌好的酸奶奶油、水果。 還可以撒上糖和薄荷葉。 （或者蜂蜜、蘋果醬也可） 文章選自《健康與美容》雜誌 只需要兩步，點亮一下“星標”⭐️，就可以及時獲取健康美容熱點話題、專家解讀、明星專訪等資訊，打造健康與美的生活。 更多精品內容點選檢視 健康與美容 《迷霧追蹤》蔣勤勤：認清生活的本質 | 星專訪 健康與美容 封面 | 涓子：青春依然在，但時間予我更多力量 訂閱雜誌 《美食丨“明星蔬菜”小松菜的美味做法》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 美麗女人 8Beauty.com，請記得按讚、收藏及分享
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美食丨“明星蔬菜”小松菜的美味做法
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