健康 | 喝酸奶排便便已經OUT了！讓捲心菜來拯救你的腸胃吧！

乳酸捲心菜

很多人覺得今天不夠排的便便通暢，就會拿酸奶來應急。還有很多人午餐或者晚餐吃多了，也會喝一瓶酸奶來安慰一下自己。講真酸奶確實能調整腸胃，但是喝時間長了是不是會夠夠的呢？今天小編就來和大家分享我們日常餐桌上常有的捲心菜，把它發酵，做成乳酸捲心菜，它其實才是讓你變美變瘦的法寶哦。

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乳酸捲心菜的特徵

其獨特的酸味由乳酸發酵產生，與酸奶相同，它可以生成活的乳酸菌並被人體攝入。捲心菜是非常大眾的蔬菜，其中的食物纖維和維生素含量也高，可以輕鬆攝取其中的營養物質。

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乳酸捲心菜的營養價值

·消除便秘

·美膚

·有助於胃潰瘍、十二指腸潰瘍的預防恢復

·抗衰老

乳酸捲心菜有益腸胃。乳酸能改善腸內環境，消除便秘，還對預防和修復胃潰瘍、十二指腸潰瘍有效。此外，使用紫色卷芯菜製成的乳酸捲心菜含有抗氧化作用較強的色素成分花青素，抗衰老效果好。

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乳酸捲心菜中含有的營養物質

①食物纖維

捲心菜本來含有豐富的不溶性食物纖維。除了具有促進糞便形成，增加塊狀物，促進排出的作用以外，還能改善腸內環境，預防便秘和腸道疾病。

②維生素U

它是一種能抑制胃酸分泌，促進胃黏膜新陳代謝的維生素樣物質。具有促進胃潰瘍和胃炎恢復的效果。它可用於調整腸道的藥物。

③乳酸菌

附著在捲心菜上的乳酸菌隨著發酵進行會增殖，並生成乳酸，產生酸味。其調整腸內環境，通便的效果值得期待。

④維生素C

維C使具有抗氧化作用的水溶性維生素。它能抑制紫外線和壓力引發的氧自由基活動，進而預防皮膚生成皺紋和產生下垂。

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乳酸捲心菜的製作方法

材料

捲心菜……1個（2kg）

鹽（最好是醋醃）……不足4小勺（捲心菜重量的2%）

砂糖（最好蔗糖）……1/2小勺

喜歡的香辛料……適量

（辣椒、胡椒粒、姜、醃山椒粒等）

1捲心菜切成絲

將捲心菜切成一半稍稍清洗，瀝乾水分。像切塊一樣轉動切絲。切得細一點便於發酵。

2加入半分鹽揉搓

將一半捲心菜和一半鹽加入帶拉鍊的儲存袋（大）中，從袋子外面揉搓。分兩次加入鹽，使鹽充分滲入捲心菜中。

3加入剩下的捲心菜和鹽、砂糖

加入剩餘的卷芯菜的鹽，放入砂糖後從袋子外面揉搓。井澤女士說：“稍稍加一點糖能使口感柔和，更好吃。”

4加入香辛料揉搓

加入香辛料揉搓混合。井澤女士說：“辣椒、胡椒、姜、山椒是比較適合日餐的搭配。”

5壓上重物

將空氣壓出，袋子封口，加上2kg左右的重物（500ml的礦泉水4瓶），避免陽光直射，在常溫下放置1-5天。

捲心菜顏色變化就說明發酵OK了

2-3天后就會有小泡，出現酸味和清爽的香氣就成功了。確認發酵之後，轉移到煮沸消毒過的儲存瓶中，在冰箱中儲存。大概可以儲存1個月。也可以根據照片中的顏色來做參考。