近日，岳雲鵬曬出了一張很有趣的宣傳圖。 照片上出現了一些分類和標註，把自己身上的肉，像牛肉一樣做了分門別類，有“五花腱”“吊龍”“雪花”等等，甚至“掌中寶”跟“舌”都被標註出來了。 岳雲鵬將身上各個地方的肉進行了劃分，確實是一個很好的科普，相信很多網友還不清楚肉的各個部位的名稱，以及如何烹飪，本期《健康與美容》雜誌就帶大家瞭解一下！ 牛肉 火候的不同，幻化出曼妙的口感 牛肉、羊肉等肉類在英語中被稱為"red meat"，實際上，這個紅色是血紅素鐵和蛋白質構成的色素蛋白質"肌紅蛋白"的顏色，由此可知，牛肉中含有豐富的易於身體吸收的血紅素鐵。 另外，肉中還含有蛋白質合成和能量代謝不可或缺的亞鉛，以及大量促進脂肪代謝的左旋肉堿。 能夠達到瘦身效果的左旋肉堿日均攝取量為750mg，大約需食用550g牛肉。 足量食用，可以促進脂肪燃燒，這些都是吃紅肉的好"藉口"。 每100g牛肉中卡路里和蛋白質含量 以及推薦的烹飪方法 股內肉 脂肪含量最少，蛋白質含量多的部位。 肌肉紋理纖細，肉質軟嫩，適用於切大塊的料理。 132kcal、蛋白質21.2g。 股外肉 脂肪含量少，肌理略粗且硬，推薦切薄片、切丁，用於炒菜。 127kcal、蛋白質21.2g。 臀腰 肉質柔軟的紅身肉，味道醇厚。 適合生食、烤制等各種烹飪方法。 121kcal、蛋白質21.6g。 菲力 肌肉細膩且柔軟，但脂肪含量低，加熱時需要注意。 用於炸牛排、烤肉。 133kcal、蛋白質20.5g。 西冷 色香味形均出眾，推薦用於突出肉質原味的牛排。 136kcal、蛋白質22.0g。 肩裡脊 口感美味的成分多，但帶筋，所以用於製作牛排時，要仔細去筋。 用於壽喜鍋，涮鍋。 173kcal、蛋白質19.7g。 牛腩 紅身肉和脂肪分層分佈，肉質硬。 脂肪多，且味道濃厚，適合燉菜、煮食和烤肉。 371kcal、蛋白質14.4g。 肋裡脊 肥瘦比例平衡，肉質軟嫩，味道濃郁，適用於著重風味的牛排，涮鍋。 179kcal、蛋白質21.7g。 肩 脂肪少、肉質略硬，充分燉煮，會令肉質變得柔軟，所以適合用於燉菜和咖哩。 130kcal、蛋白質20.4g。 豬肉 肉質的美味濃縮於脂質之中 豬肉中含有豐富的維他命B1，它是維持身體免疫機能，以及帶血糖分和蛋白質所不可或缺的成分。 經常吃甜食和白米的人，或者酗酒的人，容易缺乏維他命B1，成年女性一天的維他命B1推薦攝取量是1.1mg，相當於食用140g的豬裡脊肉。 但是如果是用水煮肉的話，約有一半的營養成分會流失到湯汁內，所以推薦將肉汁作為湯等用來食用。 另外，豬肉中還含有大量脂質代謝必需的維他命B2，維持皮膚和神經健康的煙酸，脂質中富含能夠降低膽固醇的亞油酸和油酸，脂質本身也很美味。 每100g豬肉中卡路里和蛋白質含量 以及推薦的烹飪方法 後腿肉 比較百搭，適合各種料理，但是其中深紅色部位的肌理粗，更適合切成薄片炒，或者用作燉菜。 143kcal、蛋白質21.4g。 五花肉 口感濃郁，用於製作培根，肥瘦分層交替分佈，因此也被稱為三枚肉。 用於煮、叉燒等。 395kcal、蛋白質14.4g。 裡脊 肌理纖細，肉質軟嫩，聚集了大量美味脂肪的優質部位。 適合用於烤制、叉燒和油炸。 150kcal、蛋白質22.7g。 肩裡脊 紅肉中的脂肪呈網狀分佈，肌理微粗且硬，但風味十足。 去筋後再進行烹飪，口感會變得更加軟嫩。 用於生薑燒或嫩煎。 157kcal、蛋白質19.7g。 豬肘 高蛋白質、低脂肪、維他命B1含量豐富，肌理纖細，適合於烤豬和煎肉等凸顯肉質原味的料理。 128kcal、蛋白質22.1g。 小裡脊 肌理纖細軟嫩，脂肪少，維他命B1含量多。 適合油炸等用油的料理，加熱過度，口感會變柴，需要注意。 130kcal、蛋白質22.2g。 肩 肌理略粗微硬，含有部分脂肪，適合切成薄片或切成塊狀，用於燉菜或豬肉菜豆等燉煮的烹飪方式，口味更佳。 125kcal、蛋白質20.9g。 Q：豬肉中呈紅色的部分不能吃？ 即使做熟了也會有保留紅肉的情況。 在超市買到的普通豬肉，最低中心溫度加熱到70度就可以食用。 即使表面看起來是玫紅色，其實肉已經做熟了。 肉經過高溫加熱後會變硬，要想鎖住美好的口感，溫度管理是關鍵。 雞肉 低卡美食 減肥期的最強夥伴 雞肉的價格合理，且高蛋白質，低熱量。 肌肉中的氨基酸比例平衡，且維他命A和膠原蛋白的含量豐富，它們可以有效對抗肌膚粗糙問題。 因此，雞肉在美容和瘦身層面，都深受女性的喜愛。 雞肉中含有的肌肽，以及名為鵝肌肽的縮氨酸成分（咪唑二肽），具有抗疲勞作用，被應用於機能性食品中，能夠改善運動後的疲勞感。 美味成分肌苷酸在雞肉中也很充足。 味美價廉，且有益於健康的雞肉，堪稱餐桌的好夥伴。 每100g雞肉中卡路里和蛋白質含量 以及推薦的烹飪方法 雞腿 因為是經常活動的部位，肉質比較硬，相對鐵含量高，風味醇厚，連骨肉適合用於咖哩、燉菜等燉煮的料理。 204kcal、蛋白質16.6g。 雞翅尖 雞翅的前半段，肉幾乎很少，但明膠和脂肪多，口感濃厚，用於炸食、湯食和咖哩，適合用於燉煮。 226kcal、蛋白質17.4g。 雞胸肉 高蛋白質、低脂肪，富含大量具有抗疲勞作用的氨基酸的高人氣部位。 味道較為清淡，可以用於雞塊和照燒。 145kcal、蛋白質21.3g。 雞胗 屬於將堅硬的食物碾碎，變得更易消化的胃的一部分，鐵和膠原蛋白含量高。 有嚼勁，適合用於烤串、炸肉以及過水後拌食。 94kcal、蛋白質18.3g。 雞翅根 雞翅靠近胸部的部分，肉多。 肉質軟嫩，適合炒菜、烤肉、炸物等。 將連骨肉用水熬，能夠烹飪出美味的湯汁。 197kcal、蛋白質18.2g。 脯肉 雞肉中脂肪最低，蛋白質最高的部位。 抗疲勞成分含量高。 味道清爽，適合用於沙拉和拌菜。 105kcal、蛋白質23g。 Q:可以生食雞肉嗎？ 實際上比豬肉更需要加熱。 雞肉在切割加工過程中，容易感染彎曲桿菌，誘發食物中毒，有研究表明，如果不用相當於65度x30秒的溫度加熱，該細菌是不會被消除的，還有滲透進入肉內部的可能性，所以不能只加熱表面。 需要直至內部充分加熱。 只需要兩步，點亮一下“星標”⭐️，就可以及時獲取健康美容熱點話題、專家解讀、明星專訪等資訊，打造健康與美的生活。 更多精品內容點選檢視 健康與美容 《迷霧追蹤》蔣勤勤：認清生活的本質 | 星專訪 健康與美容 封面 | 涓子：青春依然在，但時間予我更多力量 訂閱雜誌 《岳雲鵬曬出"庖丁解牛"圖，按牛肉、豬肉、雞肉部位的烹飪妙招！》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 美麗女人 8Beauty.com，請記得按讚、收藏及分享
音調
速度
音量
語言
岳雲鵬曬出"庖丁解牛"圖，按牛肉、豬肉、雞肉部位的烹飪妙招！
精確朗讀模式適合大多數瀏覽器，也相容於桌上型與行動裝置。
不過，使用Chorme瀏覽器仍存在一些問題，不建議使用Chorme瀏覽器進行精確朗讀。
