美食 | 溫泉蛋和玉子燒，日料中的雞蛋做法全都教給你！

很多人的早餐都會選擇加一個雞蛋，因為雞蛋營養豐富，符合膳食結構裡的“早吃好”標準。但是每天早晨煮雞蛋、油煎蛋、茶葉蛋已經吃膩了，可又不知道還有什麼吃法？

煮雞蛋小技巧：

想要吃到“流油”的蛋黃，技巧在時間掌握上。

·雞蛋一定要用“沸水”煮。在沸騰的水裡放入雞蛋，用小火加熱。

·煮之前給雞蛋戳一個小眼，這樣剝皮特別簡單。煮完後馬上放進冷水裡，也是很好剝的。

溫泉蛋（1人份）

材料（4人份）

雞蛋……4個

水…..2L

製作方法

1.雞蛋打碎放入小碗裡，沒入水中。煮鍋里加水用小火加熱。鍋裡的水泡變得密集（70℃）了，把小碗放在蒸屜上。蓋上鍋蓋。

2.用非常微弱的小火加熱2分鐘後關火。放置15分鐘。

3.再用小火加熱5分鐘，關火放15分鐘後就做好了。

玉子燒（1人份）

材料（2人份）

雞蛋……2個

高湯……100ml

糖……1小勺

醬油……1小勺

澱粉……1小勺

油……適量

製作方法

1.雞蛋里加入湯汁和糖充分攪拌。用醬油把澱粉泡開也放進蛋液裡攪拌。

2.用小刷子給玉子燒煎鍋刷一層薄薄的油。

3.用筷子蘸點蛋液放在鍋裡試一下，發出“呲”的一聲說明鍋的溫度剛剛好，馬上注入60ml蛋液。抬起鍋讓蛋液鋪滿整個鍋，蛋液變成蛋皮後就用筷子從外向裡卷。

4.卷完後在空隙處，再用小刷子刷點油，倒入蛋液，用筷子掀起蛋皮讓蛋液鋪滿整個鍋。

5.蛋液變成蛋皮後接著用筷子從外向裡卷。不斷重複這樣的過程就做好了。